Teglia Pizza Alluminio Rettangolare Forata Siliconata Spessore 15/10 Misure cm. 40 x 60 x 2h - Bordi Dritti - Antiaderente

22,90 IVA inclusa

Disponibilità: 10
Spedizione il: 27 Giu 2019

 

Codice prodotto AF00372
Categoria - Teglie Pizza Rettangolari Alluminio
Marca palepizza.it
Disponibilità 10

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Teglia Pizza Alluminio Rettangolare Forata Siliconata Spessore 15/10 Misure cm. 40 x 60 x 2h - Bordi Dritti - Antiaderente


Uso:

Teglia pizza per uso professionale di pizzerie, panifici, pasticcerie, ecc.

Ideale per uso nei forni ventilati tipo Rotor.

Ideale per coloro che vogliono ottenere un prodotto (pizza, focaccia, ecc.) più morbido e bianco sul fondo, rispetto a quello che si otterrebbe con le teglie pizza in ferro blu o ferro alluminato (con le quali si otterrebbe invece un prodotto con il fondo più fragrante e croccante)

Questa teglia in alluminio può essere utilizzata in forno fino alla temperatura massima di 300° C

Questa teglia pizza in alluminio è siliconata per evitare che in cottura il prodotto (pizza, focaccia, pane, ecc) si possa attaccare alle superfici della taglia (teglia antiaderente).

Questo evita il bisogno di dover ungere le teglie con olio o grassi vegetali prima della cottura

La teglia ha sul fondo fori da 2 mm. di diametro e passo da 3,5 mm. al fine di ottenere un ottimo rapporto tra cottura e antiaderenza.

Il calore circola liberamente attraverso i fori e la pasta, anche se pressata, ha un grado di aderenza ridotto.

In questo modo la teglia si sporca di meno, eliminando la formazione di muffe e riducendo la formazione dello strato di unto superficiale.

Infatti, quest'ultimo, se i fori sono troppo piccoli, ostruisce i fori riducendo la qualità della cottura e distaccandosi si incolla al prodotto rovinandone l'aspetto e deteriorandone il gusto.

Questa teglia non va sottoposta a bruciatura e può essere lavata con acqua (vedi paragrafo Manutenzione)

 

Caratteristiche:

Teglia in Alluminio per Pizzeria Panificio Pasticceria Forata e Siliconata (con resina siliconata trasparente) per Cottura fino a 300° C Piana a 4 Bordi

Dimensioni: cm. 40 x 60 x Altezza Bordi cm. 2

Spessore: 15/10 mm. (1,5 mm.)

Peso: Kg.

Capacità Conduzione Calore: 225W/°K

Diametro Fori: mm. 2,00

Passo tra i Fori: mm. 3,5

Il silicone utilizzato per il rivestimento della teglia (resina siliconata trasparente) è specificatamente formulato come distaccante nella produzione di teglie nelle industrie di panificazione e dolciarie.

La resina siliconata trasparente è un rivestimento adatto a chi fa poche cotture e non necessita di una forte antiaderenza.

E' adatta alla panificazione e a cotture povere di zuccheri.

Il rivestimento siliconato antiaderente è a norma di legge riguardo il materiale e gi oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari in base alle seguenti legislazioni:

Legislazione Comuntaria:

- Regolamento CE 1935/2004

- Regolamento CE 10/2011

Legislazione Italiana:

- DM 21/03/1973 e succ. agg. e modifiche

- DPR 23/08/1982 nr. 777


Vantaggi:

- Antiaderenza

- Ottima Condicibilità Termica;

- Sicurezza dal Punto di Vista Igienico;

- Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti;

- Ottima resistenza alla corrosione;

- Leggerezza grazie al ridotto peso specifico (vantaggio per chi lavora continuamente con le teglie forno pizza);

- Convenienza rapporto qualità prezzo;

- Assenza tracce di Nichel


Manutenzione:

Limitazioni di utilizzo DM 18/04/2007 nr. 76:

- contatto breve: tempi inferiori alle 24 ore a temperatura non refrigerata;

- contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura refrigerata;

- contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura ambiente limitatamente agli alimenti riportati nell'allegato IV del regolamento;

- evitare il contatto con cibi fortemente acidi e/o fortemente salati

- non introdurre in forno a temperature superiori a 300° C per evitare alterazioni meccaniche;

- se la teglia dovesse imbarcarsi alle alte temperatue (fenomeno fisico naturale normale che si verifica intorno ai 300° C), è sufficiente lasciarla raffreddare per farla ritornare nuovamente piana;

 

Consigli di Utilizzo delle Teglie Siliconate Antiaderenti:

- la teglia in alluminio siliconata non deve mai essere messa vuota all'interno del forno. Il rivestimento ne sarà danneggiato irrimediabilmente perdendo le sue proprietà;

- mai utilizzare spazzole dure o prodoti abrasivi per pulire una teglia con rivestimento antiaderente siliconato;

- non trasportare o impilare le teglie una su l'altra. La sovrapposizione delle teglie potrebbe rovinare irrimediabilmente il rivestimento;

- non lavare le teglie con pulivapor o idropulitrici ad alta pressione. In mancanza di altri sistemi di pulizia o di incrostazioni di farina particolarmente resistenti accertarsi di usare un getto d'acqua inferiore ai 10 bar non a distanza ravvicinata;

- non utilizzare soluzioni caustiche;

- per togliere i residui di farina o di unto si possono utilizzare spugne o panni morbidi inumiditi. Si può anche utilizzare acqua di rete a 60° C max con pressione inferiore ai 10 bar o detergente alcalini a bassa concentrazione e a schiuma moderata, purchè compatibili con alimenti;

- utilizzare una struttura per recupero teglie o meglio ancora un carrello a guide angolari o a pioli per stoccare e trasportare le teglie;

- pulire le teglie almeno una volta a settimana

- esistono tipi di impasto per i quali qualsiasi rivestimento antiaderente è poco efficace. Si tratta di impasti quali quelli utilizzati ad esempio per i savoiardi o per il pan di spagna composti quasi esclusivamente da zuccheri e uova.

 

Cod.:AF00372