Pala Pizza Alluminio Asolata Napoletana per Altissime Temperature cm. 45 x 45 + 150 manico

 

Codice prodotto 33972
EAN non applicabile
Categoria - Pale Alluminio Pizza Tonda Verace
Marca palepizza.it
Disponibilità 0

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Pala Pizza in Alluminio Anodizzato Asolata Linea Napoletana (Larghezza Pala Cm. 45; Lunghezza Pala Cm. 45; Lunghezza Manico Cm. 150) per Altissime Temperature e Massima Frequenza di Utilizzo - per Pizza Maxi

 

Uso:

Pala Pizza Professionale realizzata Interamente in Alluminio Anodizzato con testa della Pala Asolata (Forata) per infornare la pizza ad uso di pizzerie e pizzaioli che preparano la pizza verace napoletana nel forno a legna secondo la tradizione napoletana e relativo disciplinare ad altissime temperature (da 450°C fino a 700° C)

Questa pala pizza in alluminio è stata progettata e testata con la collaborazione e l'ascolto delle esigenze dei maestri pizzaioli che preparano la pizza verace napoletana per poter essere utilizzata in condizioni di temperatura estreme del forno e alla massima frequenza d'uso.

La preparazione della pizza verace napoletana, infatti, prevede temperature di cottura intorno ai 485° C ed il trasferimento della pizza farcita cruda dal piano di lavoro sulla pala avviene aiutandosi con entrambe le mani anzichè prelevandola direttamente con la pala.

Pala per pizza maxi da diametro cm. 45

 

Caratteristiche:

Pala Pizza Leggera e Robusta Interamente Realizzata in Alluminio Anodizzato con Testa della Pala Rigida con Spessore Maggiorato ed Asolata per Favorire lo Scarico della Farina in Eccesso e la Dispersione di Calore 

Produttore: Gi-Metal Srl

Dimensioni: Larghezza Pala Cm. 45; Lunghezza Pala Cm. 45; Lunghezza Manico Cm. 150; Totale Lunghezza Pala + Manico Cm. 200

Spessore Testa della Pala: mm. 2,00 (con fresatura frontale)

Peso Kg: 1,350

Altre Caratteristiche:

- Testa Pala in alluminio anodizzato neutro Asolata (Forata).

- Testa Pala leggera con apposite nervature che assicurano la tenuta

- Testa Pala rettangolare con raggio di curvatura ampio per l´alloggiamento della pizza, a sbalzo sul fondo

- Testa della Pala con fresatura frontale dolce e regolare per favorire il carico frontale della pizza dal piano di lavoro 

- Anodizzazione neutra che rende la superficie della testa della pala uniforme e la protegge dall´ossidazione

- Spessore della testa della pala maggiorato per la massima tenuta alle più alte temperature (mm. 2,00)

- Giunzione testa manico realizzata mediante sovrapposizione dei due elementi ed assicurata da tre grandi rivetti in linea che grantiscono sicurezza, inamovibilità, assenza di vibrazioni trasmesse al manico ed un maggior confort d´uso

- Manico in alluminio anodizzato tubolare ovale azzurro

- Possibilità di accorciare il manico mediante taglio dello stesso in modo semplice e pulito.

- Progettata e testata con la collaborazione dei migliori pizzaioli, in condizioni di temperature estreme del forno ed alla massima frequenza d´uso

 

Vantaggi:

Questa pala per pizza in alluminio anodizzato è stata progettata e realizzata per poter essere utilizzata nei forni a legna tipo napoletano con temperature che vanno dai 450° C fino a 700° C e con un altissimo numero di pizze infornate e sfornate, grazie allo spessore maggiorato ed alla particolare forma a spirale delle asolature.

L'asolatura è stata studiata e progettata per l'uso specifico della tradizione napoletana: solitamente il disco della pasta condito viene fatto salire sulla pala accompagnandolo con entrambe le mani anzichè sollevandolo direttamente con la pala dal banco, e poi il disco viene allargato e stirato con maestria verso le estremità della pala stessa.

La direzione e la quantità ridotta delle asolature (solo parte centrale della pala ed  a forma di spirale) sono quindi funzionali a questi movimenti e facilitano lo scarico della farina nella direzione di spostamento o allargamento del disco.

Le asolature sono smussate ai bordi per ottenere una migliore scorrevolezza del disco pizza sulla pala.

Le asolature hanno anche un secondo fine che è quello di agevolare un più rapido raffredamento della pala che, a causa dell'uso intenso dentro il forno, accumula molto calore ad altissime temperature.

Lo spessore della testa della pala è maggiorato (mm. 2,00) per resistere a frequenti usi ed al calore estremo (fino a 700° C) e per una esigenza di maggiore rigidità: è richiesta una minore flesibillità della testa della pala visto il modo tipico di preparazione della pizza verace napoletana sopra descritto (stesura ed allargamento del disco pizza direttamente sulla pala)

A differenza delle pale pizza in allumino con spessori della testa della pala inferiori, pertanto, questa pala con spessore maggiorato (mm. 2,00) non si deformerà per l'elevato calore del forno a cui è sottoposta durante l'uso.

La presenza delle forature (asolature) su tutta la superficie della testa della pala permettono un basso attrito, di scaricare l´eventuale farina rimasta nella fase di spolvero (evitando che si attacchi sul fondo della pizza rischiando di bruciare) ed inoltre rendono la pala ancora più leggera.

Le pale pizza in alluminio anodizzato asolate (forate) permettono di eliminare la farina presente sul fondo della pizza prima di Infornare la pizza dentro il Forno (basta sbattere leggermente un paio di volte la pala con la pizza cruda caricata sul banco di lavoro per far cadere la farina attraverso i fori delle asolature subito prima di infornare).

Questo è importantissimo in quanto si evita che il fondo della pizza si bruci dentro il forno per la presenza della farina di stesura e spolvero attaccata sul fondo della pizza.

La pizza cotta si presenterà meglio senza il fondo bruciato e sarà più gustosa senza il sapore amaro della bruciatura del fondo, la camera di cottura del forno sarà mantenuta più pulita, senza la presenza della farina bruciata appiccicata sulla base del forno e, cosa più Importante l´igiene e la salute dei clienti sarà più garantità. 

Il particolare disegno e la forma dei fori della Testa della Pala permettono l´ideale scarico della farina in eccesso sia facendo salire la pizza direttamente sulla testa, sia nella salita "accompagnata", tipica della tradizione napoletana.


Manutenzione:

Non necessita particolare manutenzione

 

Cod: