Raschia in Ferro Blu Rigida - Larghezza Cm. 18

Product code 33693
EAN non applicabile
Category Tools for Bread and Bakery
Brand palepizza.it
Availability 10

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Raschia in Ferro Blu Rigida (Larghezza Cm. 18)

 

Uso:

Raschia ad uso professionale per panifici e pasticcerie

Si usa per la lavorazione del pane o per la pulitura/raschiatura del banco di lavoro

Dopo il trattamento di bruciatura sotto descritto diventerà antiaderente e la pasta non si attacchera sopra durante l´uso.

E´ sconsigliato l´uso in cella di lievitazione o surgelazione.

 

Caratteristiche:

Materiale Utilizzato: AISI 304  Ferro Blu

Dimensioni: Larghezza Cm. 18

Peso Kg:

 

Vantaggi:

Raschia in Ferro Blu Rigida Professionale.

A differenza delle raschie in acciaio inox, con questa raschia in ferro blu, dopo il processo di bruciatura sotto descritto, la pasta non si attaccherà durante l´uso.

 

Manutenzione:

Prima di Essere Usata per la Prima Volta:

Se la raschia in ferro blu non verrà "bruciata" secondo le indicazioni di seguito riportate, rimarrà porosa e la pasta si attaccherà sulla stessa. 

Non lavare la raschia con acqua prima di fare questo trattamento, anche quando la raschia possa presentare la superficie oleosa.

In questo caso, prima di fare il trattamento sotto descritto, pulire con un panno asciutto o della carta da cucina.

Procedere come segue.

La raschia nuova (non lavata) va unta tutta (compresa impugnatura) di olio di oliva con un pennello e va infornata al massimo del forno (300 gradi) per un periodo minimo di 20 minuti e massimo di 1 ora.

Si tira fuori dal forno e si fa raffreddare per un paio d´ore.

S´inforna di nuovo alla stessa temperatura per un periodo minimo di 20 minuti ed un massino di 1 ora.

Si tira nuovamente fuori dal forno e si fa raffreddare un paio d´ore.

Si inforna per la terza volta alla stessa temperatura per un periodo minimo di 20 minuti e massimo di 1 ora.

Si tira fuori e si pulisce la raschia con della carta da cucina (notare che la pulizia della raschia con la carta da cucina va fatta solo alla fine).

Durante la procedura di "bruciatura" in forno si può formare fumo per cui è bene areare il locale in cui si esegue il trattamento.

Alla fine del sopra descritto trattamento di "bruciatura" , si otterrà una raschia coperta da una patina scura che da fredda diventerà dura e praticamente antiaderente.

 

Manutenzione Periodica:

La raschia in ferro blu non va mai lavata con acqua.

Dopo l´uso va pulita con della carta da cucina e se del caso, raschiando la superficie con una spatola in polimero ad alta resistenza come questa

 

 

Cod. AF00233